說起雞肫，總能想起那香噴噴的油爆雙脆，吃進口裏爽脆的雞肫總挑逗着味蕾。不能不說這也是舌尖上的美味啊！下面我們就來看看自己在家做雞肫，怎樣做更好吃吧！看到以下的材料，小編不得不說這就是雞雜的盛宴，而且還要經過去腥呢！給點耐性啊親們！
葷素搭配總是好的，來一道豌豆爆炒雞雜吧！色香味100分！
主料：豌豆200g，雞肫5個，雞肝2個
輔料：青椒30g，紅椒30g，鹽適量，蔥姜適量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，澱粉3g，蒜瓣2個，雞精少許
做法：
1、將雞肫和雞肝洗乾淨等待處理；青紅椒切成碎絲；姜蔥蒜切碎末。
2、在煮鍋中燒開一鍋水，倒入豌豆煮1分鐘，撈起來瀝乾水分晾涼。
3、剛纔洗淨的雞肫好雞肝切成片狀，加入料酒、生抽、白糖、澱粉，抓均勻後靜置20分鐘。
4、準備炒鍋，熱鍋加入油之後，快速放入姜蔥蒜爆炒到聞到香味，倒入雞雜快速翻炒，直到變色後裝盤。
5、緊接着，還是剛纔那個炒鍋，就倒入煮好的豌豆，翻炒片刻，加入生抽和糖、食鹽，翻炒均勻。
6、倒入青紅椒放炒均勻，最後淋入香油，最後加入少許雞精炒勻就可以關火了。
媽網百科大舌頭：雞肫醃製一下大家都知道是去腥的，但是豌豆煮一下是幹嘛的呢？因爲豌豆煮一會，在炒菜的時候就可以縮短炒的時間，並且保持豌豆的好口感。下面還給大家一個小tips哈，在煮豌豆準備撈起來之前，加入一些食鹽，可以讓豌豆變得碧綠哦，顏色超級養眼！
