掛麪是一種以小麥粉添加鹽、鹼和水，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪具有營養價值高、易於消化等特點。那麼，掛麪的適宜人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用掛麪，尤爲適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人羣食用。但溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪，否則可使身體出現不良反應。
那掛麪怎樣做才既好吃又營養呢？
黃魚掛麪湯
材料：黃魚1條，筍1/4支，鹹菜1片，掛麪1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：1、黃魚處理好後，片下兩側的魚肉，並將魚肉切成長條，然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，然後加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛麪燙熟，撈起後放入高湯中，再加入黃魚條，轉小火煨煮5分鐘左右，直至麪條入味即可出鍋。
烹調小提示：如不喜歡筍、鹹菜，可根據個人喜好，選擇自己喜歡的蔬菜或配菜。
