我們都知道鹹肉一般都是醃製很多天的，儲存的時間又較長，很多人都不能分清楚鹹肉的好壞，那麼現在我們就來看一下辨別鹹肉好壞的方法：
1、一般來說，優質的鹹肉是色澤鮮明，精肉爲鮮紅色，肥肉透明；外表乾燥，無黴點，肉質有彈性，指壓後痕跡不明顯。
2、一般質量的鹹肉色澤較淡，精肉爲暗紅色或咖啡色，肥肉表面有黴點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓後痕跡能逐漸自然消除。
3、而不能食用的鹹肉色澤暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身鬆軟，有明顯黴點，抹後仍有黴跡，肉質無彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表溼潤、發粘。
