豬大排表色紅亮，肉質酥鬆，味道香醇濃郁，別有一番情趣。既美味又好吃的豬大排，那麼，你何知道紅燒豬大排需要注意些什麼?而且豬大排怎麼做好吃呢?一起來看看下文介紹的做法吧。
做法：
1、豬大排買回來用清水清洗乾淨，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。
2、瀝乾水備用。
3、姜切絲，蔥一部分打結備用，一部分切末備用。
4、豬排放入乾淨的大容器裏，依次加入薑絲，蔥結，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最後打入雞蛋。
5、所有的調料一起攪拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時入味。
6、準備生粉，醃好的豬排拍上生粉備用。
7、鍋熱注油，冒青煙時依次放入大排放油鍋裏炸至兩面金黃時備用。
8、瀝乾油備用。另起鍋，放1勺油，放入蔥結，薑末，八角爆香。
9、關火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用醃製豬排的醃料加水一起倒入鍋內。
10、依次加入炸好的大排;全部放入蓋蓋大火燒開。
11、轉中火燜煮約20分鐘左右，最後收汁撒上蔥花即可。
