炒麪筋是一道歷史悠久的傳統家常菜，炒麪筋可分爲許多菜色，葷素搭配或者把麪筋充當葷菜再與素菜搭配。那炒麪筋怎麼做好吃呢？下面先給大家介紹一道青椒炒麪筋吧！青椒炒麪筋是上海市傳統的漢族名菜，屬於滬菜系。青椒炒麪筋以青椒爲主要材料，烹飪以炒菜爲主。青椒炒麪筋因清熱解毒，健脾開胃，現已在全國各地流傳。別聽漢族名菜這麼高大上，其實做法很簡單哦！今天小編就是要教大家怎麼做這道菜，包學包會哦！
主料：麪筋300g；青椒200g。輔料：油、醬油、白糖、味精、鹽均適量，根據個人口味變化。
具體步驟：
1、首先，麪筋順着紋路撕成條，撕的薄一點更好吃，再撕成小段。用冷水沖洗掉澱粉，瀝乾水分。注意要用冷水哦，熱水會讓麪筋糊掉的！
2、接着，燒紅熱鍋加入冷油之後再放入麪筋，用中小火把麪筋煎出焦焦的痕跡，然後就可以承出鍋備用。
3、把蒜切片；青椒去蒂頭，去籽切絲，待用。
4、熱鍋冷油爆香剛剛切好的蒜片。
5、最後，倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽、一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘加味精盛出即可。
小貼士：放入麪筋後，要改小火，如果粘鍋可以少量補油。是不是很簡單呢！趕緊動手做做吧！
