烤紅薯是有營養的。經常食用烤紅薯，可補充大量維生素C，既可防止體內產生有害的過氧化物，又可以防止和減少老年斑、延緩衰老的出現。
烤紅薯中國含有豐富的膳食纖維和膠質類排便物質，是一種很好腸道清潔食品。
烤紅薯是一種生理鹼性食品，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸鹼平衡，對維持人體健康有積極意義。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作爲主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
烤紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。所以建議大家吃適量就好，不宜吃過多。
