人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。那麼鮮奶的營養價值有哪些呢？
1、抑制腫瘤
牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。
2、促進大腦發育
乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有着重要的作用。牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發展。
3、美容養顏
牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
4、鎮靜安神
牛奶含有一種可抑制神經興奮的成分。起鎮靜安神作用。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
5、有助減肥
奶製品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。奶製品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳製品。
6、其他
牛奶中含有維生素B2，有助於視力的提高。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快的癒合。
牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。酸奶中含有大量的乳酸和有益於人體健康的活性乳酸菌，有利於人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。
