木耳菜是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，是男女老少皆喜歡的一道菜餚。特別適宜以下幾種人羣：
1.便祕者，皮膚炎患者：木耳菜因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2.高血壓患者，老年人：熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿等功效，極適宜老年人食用。
3.青少年：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜是補鈣的佳品，青少年多吃有助於骨骼生長。
