從以下幾個方面可以區分板栗是否變質。
1、外觀
栗子變質後，內部結構會被破壞，外觀長白髮黴，內部果肉發黑，而新鮮栗子的外觀除白毛外無異物。
2、味道
用鼻子聞栗子時，有酸味或其他氣味證明栗子已經變質，而新鮮栗子有綠色的香味。
3、軟硬程度
用手捏栗子時，栗子很硬。搖晃時有重量攻擊的聲音證明栗子是新鮮的。如果栗子太軟，汁液流出，聲音空洞證明栗子變質了。
注：如果板栗變質，一般建議扔掉。
如何快速挑出壞板栗？
步驟：
1.先準備一盆乾淨的溫水，然後將生栗子和殼一起倒入水中；
2.很快就能看到一些板栗會沉入水下，而一些板栗會浮在水面上；
3.而這些漂浮在水面上的栗子一般都是壞的，可以撈出扔掉。
生活：這是因爲壞栗子通常失去了大量的水和營養，所以它會相對較輕，倒入水中可以很快選擇壞栗子。
如何判斷栗子發黴
1、果殼發黑發黴
一般來說，新鮮栗子殼顏色多爲深棕色，略帶紅頭，變質栗子殼顏色較深，可能有明顯的黑斑或白黴斑。
2、手感柔軟，重量輕
新鮮的栗子捏起來很硬，放在手裏很有質感，而變質的栗子捏起來有點軟，稱起來會很輕。
3、果肉變色變軟
咬開果殼後，新鮮的栗子果肉呈淡黃色，質地脆嫩，而變質的栗子果肉乾燥，顏色黑白，或質地柔軟。
4、味道又苦又酸
新鮮的板栗吃起來味道香甜清脆，十分可口，如果板栗聞起來有明顯的酒味，或者吃起來有發酸、發苦的口感，則多表示板栗已經變質。
