枇杷蜜雖然屬於稀有蜜種，市面上雖然有銷售，但畢竟產量少，顯得較爲珍貴。正因爲如此，唯利是圖的不良商家們總會銷售一些假蜜來賺取利潤。那麼，枇杷蜜要如何鑑別呢？我們這就來了解一下吧！
一般假蜜的製作方式有幾種，一種是白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。另一種是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。還有的會用糖稀加色稠劑，甚至利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。爲以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
鑑別真假蜂蜜，可以用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者爲上品，主要看絲斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的，但是純蜂蜜的絲一般是比較細。真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
想要購買枇杷蜜的朋友們，如果擔心會買到加蜂蜜，最好還是根據上述的鑑別方法先檢驗一下再選擇購買哦！
