鹿茸是“東北三寶“之一，與人蔘齊名。全世界的鹿約有40多種，分佈在我國的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。東北梅花鹿採收的叫"花鹿茸"，質量最優。在七、八月份左右當年輕雄鹿長出幼角而且並沒有角化時，用刀或者角鋸把幼角割下，然後再進行除毛、除血、乾燥等處理過程，就成了大家平時所看到的鹿茸了。鹿茸每年只長一次，所以鹿茸具有很高的保健作用和藥用功效，屬於高級營養保健品，也是饋贈親朋好友，個人家庭保健食用的良好選擇。 鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人蔘更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。 鹿茸的功效在實踐中也得到了證實。鹿茸可補益氣血,溫腎壯陽；可促使心臟血管和心肌功能恢復正常；可恢復及促進精力和性功能，主治腎陽不足；女子服用，專治子宮虛冷，崩漏，宮冷不孕；鹿茸具有生精補髓、益血助陽、強筋健骨、健腦安神、增強人體免疫力、延緩人體衰老；強筋骨，筋骨萎軟，小兒發育遲緩，骨軟行遲。此外，鹿茸可用治陰疽瘡腫，又有溫補內託之藥用功效。 鹿茸的食用方法很多，可用鹿茸泡酒、做湯等。大家平時一般都是以鹿茸片來食用的。鹿茸片是把鹿茸切成片，是爲了更好的銷售和食用。其實鹿全身都是寶，可以提高男性性功能、治療男子陽痿的鹿鞭；具有主治勞損續絕、風溼關節痛的鹿蹄筋；治療心虛作痛、心臟病的鹿心血；補血調經、可治療不孕症的鹿胎膏等系列鹿產品。 西豐是全國聞名的“鹿城”。西豐梅花鹿馳名中外，是東北亞地區良種梅花鹿繁育基地。全縣有鹿場1000餘家，鹿飼養量4。7萬隻，存欄3.8萬隻，年經銷加工鹿茸80餘噸，是東北地區最大的鹿產品集散地。
