三明治裏會有薩拉米這種食材，薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，在早期是一種保存肉類的方法，那麼，薩拉米可以生吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
我們現在常見的薩拉米，大約於18世紀出現在意大利。之後在西班牙、法國、匈牙利、德國等國家盛行。薩拉米是肉類和冷凍技術都很匱乏的年代，農民用於保存肉類的智慧產物。
在意大利，所有醃製的肉類，都被稱爲salumi，而我們現在常說的薩拉米(英文salami)，屬於salumi的其中一種，又叫意大利香腸。其特色是將肉餡放進腸衣裏，通過風乾、煙燻等方式，做成的臘腸。
常見的薩拉米除了用豬肉和牛肉，還可用鹿肉、鵝肉、馬肉、驢肉、火雞肉等來作爲餡料。不同產區的薩拉米，根據當地口味，調味方式略有不同，普遍調味料爲鹽、蒜、胡椒、辣椒粉和各種香草。
一般來說，薩拉米從生產到可食用，要經歷三個階段：醃製、發酵和風乾。不同風味的薩拉米在每個階段所需要的溫度和相對溼度都不太一致，大約需要30到90天才能完成風乾。風乾完成的薩拉米，可以保存很長一段時間。
薩拉米的品質很大程度上由原料的好壞以及製作工藝決定。一個好的薩拉米，肥瘦、風味、口感平衡。常見的工業化量產薩拉米，一般會降低肥肉的含量，以獲取更好的口感。
薩拉米發展到現在，其種類已經過百，吃法也很多樣。它可以直接切片生吃，可以煎烤，也可以像火腿片一樣放入三明治，還可以切塊加到意大利麪裏，和披薩更是完美搭配。不同產區，不同大小、形狀和風味的薩拉米，形成了讓人眼花繚亂的薩拉米世界。
薩利米風乾腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是“生肉”。肉醃製前或醃製後，要經過煙燻制，煙燻是爲了給肉帶來獨特的味道。
薩利米在溫熱、潮溼的環境裏醃製，這種條件是爲了讓發酵細菌充分生長。爲了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因爲馬肉裏的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作爲發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。
製作時間一般36周；甜一些的薩利米制作時間爲24周。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
