許多肥胖者在進行時體檢的B超檢查結果會顯示他們的肝臟發生了脂肪病變。一項肝組織學檢查研究數據表明：約50%的肥胖者合併脂肪肝，特別是腹部肥胖的人羣發生脂肪肝的機會更大。
正常肝臟只含有少量的脂肪，約佔4%-7%，其中一半爲甘油三酯，其餘爲卵磷脂和少量膽固醇。當肝內甘油三酯合成與輸出平衡失調時，就會在肝內大量積聚，形成脂肪肝。同時，肥胖者多合併有糖耐量減低和高胰島素血癥，這使得肝臟在胰島素的作用下，以葡萄糖和脂肪酸爲原料合成大量的甘油三酯，從而發生內源性高脂血症和脂肪肝。
研究發現，綠茶和紅茶提取物當中含有的多酚類和茶黃素等成分，能夠減少脂肪的吸收，促進脂肪酸的氧化分解，抑制脂肪合成酶的活性，從而抑制脂肪的合成。所以，喝茶是脂肪肝人羣，尤其是肥胖型脂肪肝人羣極佳的保健方法。但是，只有長期堅持正確飲茶，纔可以得到相應的保健效果。而且僅僅喝三兩杯的淡茶，是起不了減肥降脂作用的。建議每天至少要喝500ml的量，還需要溶出成分較多的茶葉，纔可能有所幫助。
