當發生乙醇酒精中毒後，不要驚慌，立即阻止中毒者飲酒，給予一些果汁來解酒。如果中毒嚴重，就要立即想辦法催吐；對於一些昏迷的中毒者，進行冷敷護理。如果中毒者睡着了，就要保證其側睡，對於及其嚴重的中毒情況，要送往就醫。解毒後，還可以吃一些菜花和豆腐來緩解。
每到了假期，是人們精神最放鬆的時候，免不了高興的喝上幾杯。但是有一些人的酒量，本來就不好，再加上大家起鬨，就難免會喝多。而喝多了後，就可能會出現乙醇酒精中毒，這是非常危險的，那乙醇酒精中毒後怎麼辦？
1、乙醇酒精中毒後怎麼辦
立即制止病人繼續飲酒，可以囑其多喝水或者果汁，不提倡用咖啡或濃茶來解酒。給病人喝杯濃食鹽水，刺激咽喉引起嘔吐。若還不能吐的話，可用手指或筷子等，直接刺激咽喉引吐。將酒從胃裏儘快吐出來，以降低體內酒精濃度。
當醉酒者不省人事時，可取兩條毛巾，浸上冷水，分別敷在後腦和胸口上，並間斷用冷開水灌入其口中，可使醉酒者逐漸醒過來。當醉酒者昏睡時，應屈身側睡，將其頭偏向一側，避免嘔吐物吸入肺內，以防止窒息。皮膚髮紅者，要注意適當保暖，以防着涼。
如果酒精中毒的病人，出現抽搐症狀的話，則應該在其口中塞入毛巾，避免咬破舌頭，並且用指尖壓掐人中穴2～3分鐘。如發現醉酒者面色蒼白、大汗不止、心律不齊、呼吸異常以及昏迷不醒時，應及時請醫生出診或送醫院搶救。
2、急性酒精中毒吃什麼解酒
（1）菜花
中醫認爲菜花具有開胃消食、化滯消積、清熱排毒、爽喉開音、潤肺止咳、利尿通便的作用。經常食用菜花，能提升肝臟的解毒功能，特別是酒後吃菜花，可以提升肝臟對乙醇的分解代謝能力，防治酒精性肝硬化的發生。菜花切成小塊，沸水焯一下，加香油、味素、食鹽等調料拌勻，可做解酒涼菜。
（2）豆腐
中醫認爲豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱涼血、解毒之功效。飲酒時宜多以豆腐作下酒菜。因爲豆腐中含有的半胱氨酸，能解乙醇的毒性，食後可促進酒中的乙醇，迅速排泄。
