說到高脂高了，有不少人會放採取不吃雞蛋黃，來降低血脂.也不算怪!我也有過一桌人在一起吃早餐，10人中8個人把蛋黃拋棄的經歷，爲什麼呢?其實在高脂血症、心腦血管疾病與雞蛋有什麼直接關係嗎?前不久我讀的英國Patrick Holford的書有有着這的道白，很值得我們深思，真的是雞蛋着的禍嗎?
早在“1975年由美國加州大學的阿爾芬——斯拉特醫生帶領的研究小組下決心檢驗一下這種膽固醇理論。他們選定了50名血液膽固醇含量正常的健康人，然後，在八週內讓其中的一半人每天食用兩個雞蛋(當然，還包括讓他們食用其他的高膽固醇食品)。另一半人在前四個星期每天食用一個雞蛋，而在後四個星期裏每天食用兩個雞蛋。結果表明，他們血液中的膽固醇含量根本沒有發生變化。後來，阿爾芬——斯拉特博士曾這樣說：“實驗結果讓我們感到從未有過的諒訝……”
“其他許多研究也沒有發現吃雞蛋會使膽固醇升高。事實上，早在1974年英國政府就成立了一個顧問委員會，專門研究“從醫學角度制定的與心血管疾病相關的飲食政策”這一課題。這一委員會最後發表聲明說：“在西方，絕大多數飲食中的膽固醇都是由雞蛋提供的，但是，我們卻沒有證據表明雞蛋和心臟病有關係。”
