霜是一種阻礙傳熱的物質，其導熱係數與銅、鋁等材料相比更小。由於冰箱內的蒸發器表面溫度低，一旦溫度降到零點，空氣中的水汽就會凝結成霜。如果蒸發器表面結霜厚度超過10毫米，製冷效果就會變差。爲避免這種情況發生，很多冰箱都有自動除霜裝置。除霜時，只要啓動這一裝置，就能輕鬆化霜。
部分冰箱也會利用製冷劑液態除霜，當要除霜時，控制電磁閥，使製冷劑液體改變流動方向，不經過乾燥過濾器，直接進入低溫蒸發器，迅速提高蒸發器表面的溫度，從而使霜層溶化。這種除霜方法速度快，耗電量少，但存在液體容易進入壓縮機，引發液體衝缸的故障。
如果冰箱沒有自動除霜裝置，就需要手動除霜。通常，人們會利用電風扇或吹風機。在安全的情況下，打開電風扇最高檔或者吹風機熱風檔，對着冰箱內壁吹，讓霜儘快溶化。爲避免造成不良影響，除霜時要把電源插頭拔掉，注意不要用熱水衝，在箱底墊毛巾，擦乾內部再通電等。
