黑豆是豆科植物黃豆的一種黑色種子，其味甘平，具有高蛋白、低卡路里的特性，有豆中之王的稱號。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
黑豆是我們餐桌上不可或缺的食品，同時也是保護肝臟補腎的好產品，有保護肝臟的效果，是因爲黑豆富含鐵，能補充虛血，血足養肝。其次，黑豆中富含抗氧化成分花青素，能夠抵抗過氧化物對肝臟的損害，而且黑豆富含鈣、鉀、鐵以及蛋白質等，這些都是養護肝臟必不可少的物質，適當攝入能夠提高肝功能，防治肝炎等肝臟疾病。根據中醫理論，豆子是腎臟的穀物，黑色是水，水是腎臟，所以黑豆進入腎臟的功能很多，經常吃黑豆，可以減少肝腎功能的疾病。
黑豆有很多吃法，但吃法的效果不同。一般來講，黑豆最好是能夠煮着吃，也可打成豆漿飲用，這樣能更好地吸收黑豆中的營養。也可以考慮用醋泡黑豆，這會有比較好的保健功效，可以降脂降壓、養肝養腎，具體做法是將黑豆炒熟後涼涼，然後放醋裏浸泡2 小時左右食用。但是一定要注意，不能炒着吃，炒黑豆，多食易上火，這樣對身體不好。
黑豆雖然對我們的身體健康有益，但是也並不代表適合每個人食用，有些人的身體狀況，就不適合食用黑豆，如：
一、腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因爲黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，不僅僅不能起到補腎的效果，可能會使腎病更嚴重。
二、腎陽虛者和對黑豆過敏者不得食用，以免引起不良反應，損害身體。
三、一般懷孕期間不要吃太多黑豆，以免影響體內荷爾蒙水平。
