豆腐的效果可以預防癌症,如何組合最有營養。豆腐是用大豆做的。每百克黃豆可爲人體提供近40克蛋白質。含有人體不能合成的8種必備氨基酸,易於吸收。黃豆還不含膽固醇,還能降低人體膽固醇,從而抑制和預防癌症的發生。那麼豆腐和誰搭配最有營養呢?
搭配1:豆腐+白蘿蔔
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。
結合2:豆腐+海帶
豆腐營養豐富,可補充人體所需的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素e、鈣、鐵等。豆腐中含有多種肥皂角苷,可以阻止過氧化脂質的產生,抑制吸收脂肪,促進脂肪分解,但肥皂角苷可以促進碘的排泄,容易引起碘的不足,海帶含有豐富的碘,豆腐和海帶一起烹飪是合理的組合。
結合3:豆腐+肉、蛋
豆腐含有豐富的蛋白質,但人體所需的氨基酸蛋氨酸不足。如果單獨烹飪,蛋白質的利用率很低。將豆腐和其他肉類、蛋類食物組合起來,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
結合4:豆腐+魚
豆腐蛋氨酸含量少,魚含量非常豐富的魚苯丙氨酸含量少,豆腐含量高。這樣兩者一起吃,可以取長補短,相輔相成,提高營養價值。豆腐鈣含量多,魚富含維生素d,兩者一起吃,利用魚體內維生素d的作用,人體對鈣的吸收率可以提高很多倍。