牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”，是很好的蛋白質來源，是許多人日常生活中必不可少的營養佳品，但很多人對因爲對營養的認識不足而做出的一些行爲，使本該被吸收的營養白白流失，甚至產生反效果，對身體造成傷害！如果你也是這其中一員，則非常有必要了解一下下面的內容！
一、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後，牛奶中的鈣會產生磷酸沉澱，從而降低牛奶的營養價值。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是爲了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶加什麼糖好？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，使用過多容易超過規定範圍。
還有一個何時加糖的問題。加入糖和牛奶加熱，牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下(80℃-100℃)反應，生成有害物質的糖賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，將煮好的牛奶晾在溫熱(40℃-50℃)後，將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶和巧克力
牛奶既然是高蛋白食品，巧克力也是能源食品，兩者同時吃是有益的。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。因此，原有營養價值的鈣成爲對人體有害的物質，缺鈣、腹瀉、少年兒童發育遲緩、毛髮乾燥、易骨折、尿路結石發病率增加等。
四、用煉乳代替牛奶
煉乳是牛奶製品，將新鮮牛奶蒸發到原容量的2/5，加入蔗糖罐製成的40%。有些人受的都是精華的影響，有人用煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，要加5-8倍的水稀釋。但是，甜味符合要求時，蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，糖的含量會變高。
五、用酸奶餵養嬰兒
酸奶是一種有助於消化的健康飲料，有的家長常用酸奶餵食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌羣的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果餵食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中加入橙汁和檸檬汁，增加風味
在牛奶中加入橙汁和檸檬汁看起來很好，但實際上橙汁和檸檬都是高果酸果，酸遇到牛奶中的蛋白質，蛋白質變性，蛋白質的營養價值下降
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認爲，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素a，米湯和稀飯主要以澱粉爲中心，含有脂肪氧化酶，會破壞維生素a。兒童尤其是嬰幼兒，如果維生素a不足，嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。因此，即使是爲了補充營養，也要分開吃兩者。
八、牛奶越濃越好
有人認爲牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。
所謂過濃牛奶，就是在牛奶中多加點奶粉少加點水，使牛奶濃度超過正常的比例標準。有些人害怕新鮮牛奶太淡，所以他們加了奶粉。嬰幼兒經常吃濃牛奶的話，會引起腹瀉、便祕、食慾不振、拒絕食物、急性出血性小腸炎。這是因爲嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。
九、牛奶曬在陽光下，可以增加維生素D
廣告中可以知道補鈣補充維生素d，曬太陽是攝取維生素d的好方法，所以抓住藥把瓶裝牛奶曬在陽光下。其實這樣做是沒有代價的。牛奶可能會得到維生素d，但失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。這三種營養素在陽光下分解，部分或全部喪失，而且在陽光下乳糖發酵，牛奶變質。
十、牛奶服藥一舉兩得
有人認爲，用有營養的東西送藥肯定有好處，其實這是極端的錯誤。牛奶明顯影響人體對藥物的吸收速度，血液中藥物濃度比同一時間內非牛奶服藥者明顯低。用牛奶服藥，使藥物形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣和鎂等礦物質離子和藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低了藥效，還可能危害身體。因此，最好不要在服藥前後1-2小時內喝牛奶。
