蜂蜜營養豐富，口感甜美，是很多人喜歡的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養物質，廣泛適用於兒童、女性、中老年等各階層的人羣，是一種廣譜性保健食品。但是現在假冒僞劣產品的魚眼混珠，充斥市場，名目多，消費者難以辨別真僞，怎樣才能買到安心的蜂蜜呢？
平、貴都可能有假
記者在某農產品商務平臺上看到，山東槐花蜜和廣西純天然蜂蜜批發價45元/kg，湖南衡陽純天然蜂蜜和貴州有機蜂蜜批發價60元/kg，而廣東江門純天然蜂蜜和山西臨汾原始森林土蜂蜜價100元/kg。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的純蜂蜜在賣場銷售，一般不低於30元。業內人士說。
在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜產品蜂蜜產業老手對記者說:像20元一罐的蜂蜜一樣，成本低，爲什麼是真的呢？
據相關人士透露，市場上的假貨確實很多，同一品牌也分爲真僞，三四十元一斤比較便宜的蜂蜜假貨的可能性很高，五六十元一斤的蜂蜜質量比較好。
上述負責人表示，大部分消費者近年來消費趨於理性，更加關注的是產品質量，從價格導向型轉向質量導向型消費，對優質價格的接受度明顯提高。但是，非法者也立即瞄準高端蜂蜜，價格不再是衡量蜂蜜真僞的單一硬指標。前不久在香港被曝光的“麥蘆卡”（新西蘭獨有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身價就相當高昂。此前，在珠江新城的一家友誼商超，記者看到了至少3家新西蘭公司生產的“麥蘆卡”蜂蜜，售價最貴的一小瓶突破600元。據瞭解，這種蜂蜜在香港的售價約爲每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。
土蜂蜜不一定是真正的土
很多消費者發現，可以通過網絡渠道購買土蜂蜜，店主聲稱土蜂蜜比普通蜂蜜營養價值高，保健效果好。
但是，專家指出，農家蜂蜜與土蜂蜜不同，混淆兩者是偷竊概念的行爲，土蜂蜜指的是土蜂(即中華蜂)產生的蜂蜜，而且由於中華蜂的習性，擅長收集分散的蜂蜜源，很難產生單一品種的蜂蜜，大多數是百花蜜蜂王漿和蜂膠也多爲此蜂生產。單品種蜂蜜主張土蜂蜜，多用意大利蜂產的蜂蜜冒充土蜂蜜。
農家蜂蜜能買到嗎？“前段時間跟朋友去農村玩，看到國道邊上有蜂農擺了幾個蜂箱，在賣蜂蜜，說是農家土蜂蜜，絕對純正新鮮，價格還不便宜”，廣州市民周小姐說，出於好奇嚐了一下蜂蜜，“看到有結晶，口感也還行，不過我的朋友提醒，怎麼蜂箱裏一個蜜蜂都沒有呢”，她說，賣蜂蜜的蜂農解釋，蜜蜂採蜜去了，所以蜂箱是空的，因爲有所懷疑，周小姐最終也沒有買蜂蜜。
對此，廣州從化市一位多年養蜂的蜂農老齊告訴記者，蜜蜂採蜜不可能幾個小時都不回巢一次，“很多路邊賣蜂蜜的自己都不是養蜂的，只是收購來的而已，放個蜂箱只是招攬生意的，如果你要求看蜜蜂，多半會被嚇唬蜜蜂蜇人。”他說，買蜂蜜也不是越新鮮越好，即使是新鮮搖下來的蜂蜜，立即吃的功效其實遠不如放了一段時間的蜂蜜。專家提醒，蜂蜜被分離了以後，裏面的蔗糖還要在酶的作用下繼續分解成果糖和葡萄糖，到一個月左右，各種成分才能真正穩定下來。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用擔心放久了會有細菌。
挑選蜂蜜小貼士
1、看顏色
一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，你可以適當選擇深蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色明亮，質量差的蜂蜜通常混濁，光澤差。
真蜂蜜的顏色看起來不太明亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺色爲好的假蜂蜜顏色鮮豔，一般呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味
不純蜂蜜聞起來有水果糖或人工香精味，配香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜味自然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻的水果糖的味道。
3、看濃稠狀
一般來說，蜂蜜越濃越好。這是因爲蜂蜜的粘稠度與其含水量有關，國家標準規定含水量小於20%爲一級產品。在超市選擇蜂蜜的時候，倒瓶子，越慢越粘。由於質地粘稠，蜂蜜具有拉絲的特點。
4、看拉絲
把蜂蜜買回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲長，斷流後上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質蜂蜜不會迅速反彈。真蜂蜜提起柔軟的長絲，不斷流動，假蜂蜜多懸浮物和沉澱，提起時呈滴狀下落，有斷流。
5、味道
純蜂蜜味道醇厚，香甜潤滑，入口後味道長，易結晶的不純蜂蜜味道甜而單一，無香味，有糖水味，結晶入口即化，有澀味，有粘性，倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味，結晶塊咀嚼如糖。
蜂蜜結晶是許多消費者關心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質量差。蜂蜜結晶是正常現象，與質量無關，與蜜種、貯藏條件有關。一般蜂蜜在13度以下結晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度結晶，槐蜜不容易結晶。其實，晶體蜂蜜並不影響食用。
6、選擇瓶裝蜂蜜
消費者最好去正規商店購買通過檢查的蜂蜜。購買時，請注意標籤上是否有工廠名稱、工廠地址、衛生許可證號碼、生產日期、保質期、產品質量代碼等內容。
