螞蟻菜又叫馬齒菜，是一種常見的野菜，其全草也可入藥。食用馬齒菜具有增強體質、促發育、潤腸通便的功效。
功效作用
馬齒菜具有增強體質、促發育、潤腸通便的功效。
增強體質:
馬齒菜含有蛋白質、脂肪、糖類，及碳水化合物，可爲人體提供營養物質，有利於增強體質。
促發育:
馬齒菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，是人體生長髮育的必需元素，處於生長髮育期的小兒和青少年吃馬齒菜有一定的促進生長髮育作用。
潤腸通便:
馬齒菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用馬齒菜來改善排便困難的問題。
營養價值
馬齒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素A、核黃素。馬齒菜中含有大量生物鹼，如去甲腎上腺素、多巴胺、N-反式-阿魏酰基酪胺、N,N-二環乙基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A、馬齒莧酰胺B、馬齒莧酰胺C、馬齒莧酰胺D等。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用馬齒菜，尤其適用於體質較差的人羣、小兒、青少年，以及便祕的人羣。
一般人羣:
馬齒菜是一種常見的蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
體質較差的人羣:
馬齒菜含有蛋白質、脂肪、糖類，及碳水化合物，體質較差的人羣食用後有利於增強體質。
小兒、青少年:
馬齒菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，小兒、青少年吃馬齒菜有一定的促進生長髮育作用。
便祕人羣:
馬齒菜中含有豐富的膳食纖維，便祕人羣食用後可以緩解便祕造成的排便費力、糞質硬結、大便乾燥等情況。
禁忌人羣
孕婦不能大量食用。
原因:
馬齒莧屬於一種涼性蔬菜，且具有一定活血的作用，孕婦吃太多可能出現不良反應。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
馬齒菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受馬齒菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
馬齒菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪後食用，例如清炒馬齒菜、上湯馬齒菜、拌馬齒菜、馬齒菜粥、馬齒菜綠豆湯等。
清炒馬齒菜:
新鮮馬齒菜洗淨後放入鍋中炒出汁水，加入蒜汁拌勻即可。
上湯馬齒菜:
馬齒菜焯水備用。將蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過的馬齒菜即可。
拌馬齒菜:
馬齒菜洗淨後焯熟，加入適量調味料拌勻即可。
馬齒菜粥:
先將馬齒菜切碎，然後用適量油炒熟，與大米一同熬製成粥後，加入適量鹽調味即可食用。
馬齒菜綠豆湯:
將新鮮的馬齒菜與綠豆洗淨後放入鍋中，加入足量水煮一段時間，調味後即可出鍋。
溫馨提示
選購馬齒菜時聞氣味，味微酸而帶黏性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者爲佳。
