菜花一般指花椰菜，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。菜花富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，以及礦物質等，具有美容養顏、瘦身減脂的作用。
功效作用
菜花具有美容養顏、瘦身減脂的作用。
美容養顏:
菜花中的異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，可養護皮膚；菜花中二硫酚硫酮能美白肌膚，減少黑色素沉積，具有美容養顏的作用。
瘦身減脂:
菜花含水量較高，脂肪含量低，膳食纖維含量高，飽腹感強，吃了菜花後具有一定的減肥的作用。
營養價值
菜花中含豐富的蛋白質、不溶性膳食纖維、脂肪，以及鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵等礦物質，還有維生素B、維生素C、維生素E等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於愛美人士和肥胖的人羣。
一般人羣:
菜花是一種健康的蔬菜，大多數人都是可以食用的。
愛美人士:
菜花中的營養成分具有抗氧化功效，可養護皮膚，愛美人士常吃有助於改善皮膚狀態。
肥胖的人羣:
菜花含豐富的膳食纖維及脂肪含量較高，飽腹感強，人羣常吃菜花有助於腸道蠕動，加快新陳代謝，對減肥有一定的作用。
禁忌人羣
過敏的人羣。
原因:
對菜花過敏的人羣不可食用，以免引起過敏。
特殊人羣
孕婦可適量食用。
孕婦:
菜花中的營養種類豐富，含有豐富的維生素C和葉酸，對胎兒的生長髮育有一定的好處，可以適量食用。
用量
可根據個人食量，適量食用。
不宜同用
菜花是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受菜花的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
菜花多用於炒食，如干鍋菜花、清炒菜花、茄汁菜花、菜花木耳炒雞蛋、土豆燒菜花等。
幹鍋菜花:
五花肉切片炒香，加入紅幹辣椒和大蒜翻炒，加入焯過水的菜花，加入調味料，幹鍋底鋪一層生洋蔥絲，把菜花倒進幹鍋，點上酒精燈即可。
清炒菜花:
菜花焯水，鍋中下油，炒香蒜末洋蔥，下入菜花翻炒，加入調味料，翻炒均勻即可。
茄汁菜花:
菜花焯水瀝乾水分，鍋中燒油，加入蔥薑蒜爆香，放入番茄炒出汁，下入花菜及調味料，翻炒均勻即可。
菜花木耳炒雞蛋:
菜花、木耳焯水，煎兩個雞蛋花備用，鍋中熱油，爆香蒜末番茄，加入菜花、木耳，加調味料，加入蛋花及適量生粉水，翻炒均勻即可。
土豆燒菜花:
菜花焯水，土豆切條，鍋中熱油，先煎土豆至兩面金黃，放入小米椒、蔥蒜末翻炒均勻，加入花菜，加入調味料，翻炒均勻即可。
溫馨提示
菜花性狀比較緊密，如果只是簡單的用清水沖洗是洗不乾淨的，以下的清洗方式大家可以參考：
首選，將菜花剪成小朵，注意不要扯散，先用清水沖洗一遍，去除表面雜質，然後在菜花中加入適量清水，在水中加入一勺麪粉或者澱粉，然後再加一勺食用小蘇打，一勺鹽，浸泡5分鐘，撈出菜花，用清水多衝洗幾遍即可。
