蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序，加工而成的一種食物。蝦皮營養價值較高，富含蛋白質、鐵、鈣、磷等成分，具有增強體質、補鈣等功效。
功效作用
蝦皮具有增強體質、補鈣的功效。
增強體質:
蝦皮中含有優質蛋白質，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
補鈣:
蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人羣補鈣的途徑之一。老年人適量食用蝦皮，可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
營養價值
蝦皮營養價值較高，含有豐富的鈣、鉀、碘、磷、鎂等礦物質和維生素A、氨茶鹼、蛋白質等成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
蝦皮是日常生活中很常見的食材，一般人羣，大多數人羣都是可以食用蝦皮的。
禁忌人羣
對蝦皮過敏者。
原因:
對蝦皮過敏的人羣是禁止服用蝦皮的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蝦皮是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蝦皮可以炒菜食用，也可以煲湯。
蝦皮紫菜湯:
用清水把澱粉稀釋，放入鍋裏燒開，依次放入蝦皮和紫菜，煮沸片刻即可食用。
蝦皮炒雞蛋:
把雞蛋打在碗裏，放入一些蝦皮攪拌一下，炒熟即可。
香炒蝦皮:
將鍋內油中火加熱，然後加入蝦皮、醬油炒一會，加入甜椒碎，轉小火繼續翻炒，待蝦皮炒至微微發黃即可食用。
油炸小蝦米:
將控幹水的小蝦米加入適量麪粉，玉米麪粉，少許鹽和小蘇打攪拌，用油炸至酥脆即可。
蝦皮辣子:
將蝦皮炒至金黃，放蔥花、青椒、白糖、生抽、鹽，翻炒後出鍋。
溫馨提示
蝦皮營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。蝦皮中鹽含量較高，一旦過量食用，可能會加重腎臟的負擔。
