鵝蛋呈橢圓形，個體很大，味道有些油膩，一般新鮮的鵝蛋稍加烹煮後即可食用。鵝蛋每顆約重225-280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質。
功效作用
鵝蛋具有補充營養、增強體質。
增強體質:
每日食用適量鵝蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
補充營養:
鵝蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，適量食用鵝蛋能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
鵝蛋中含有蛋白質和人體所需的8種氨基酸，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、磷、硒等。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用鵝蛋的，尤其適用於體質較差的人羣和缺乏營養的人羣。
一般人羣:
鵝蛋是一種具有營養價值的食物，大多數人羣都是可以食用的。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣每日食用適量鵝蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對增強體質有積極的作用。
缺乏營養的人羣:
鵝蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，缺乏營養的人羣適量食用可以較好的補充營養。
禁忌人羣
對鵝蛋過敏的患者禁止食用。
原因:
對鵝蛋過敏的人羣是禁止食用鵝蛋的，以免誘發過敏。
用量
根據自己的需要，適量食用鵝蛋。
不宜同用
鵝蛋是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受鵝蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鵝蛋可以煮熟後直接食用，也可以做成槐花炒鵝蛋、香菇鵝蛋羹、黃瓜炒鵝蛋、菠菜炒鵝蛋、番茄洋蔥炒鵝蛋等。
槐花炒鵝蛋:
將槐花焯水後備用，把鵝蛋與香蔥一起炒散後，加入槐花和調料翻炒均勻後即可食用。
香菇鵝蛋羹:
將鵝蛋打入碗中，放入泡發的香菇、枸杞子、冰糖，倒入溫水，蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾個小洞，蒸熟至凝結即可。
黃瓜炒鵝蛋:
把鵝蛋炒熟後備用，然後將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間後，再放入蛋塊，加鹽調味炒勻即可。
菠菜炒鵝蛋:
將菠菜洗淨、切段，焯好後瀝乾。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鵝蛋:
將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鵝蛋，再加鹽調味炒勻。
溫馨提示
鵝蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱保存，否則很容易就會變質或結塊。如果放入冰箱保存需要注意，不要讓鵝蛋直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面可能攜帶了一些污染物，容易污染冰箱裏的其他食物。
