青稞面又叫做莜麪，是莜麥加工而成的麪粉，莜麪主要產於我國華北、東北、內蒙古等高寒山區。
功效作用
莜麪具有緩解飢餓、補充營養的作用。
緩解飢餓:
莜麪含碳水化合物較多，還含有脂肪、粗纖維，具有飽腹感，食用後可以緩解飢餓。
補充營養:
莜麪含有蛋白質、脂肪、碳水合物，食用後能夠給人體補充營養。
營養價值
莜麪含碳水化合物較多，是一種高熱量的食物。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、礦物質，以及多種維生素。另外，還含有亞油酸、賴氨酸。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用莜麪，尤其適用於飢餓和需要補充營養的人羣。
一般人羣:
莜麪是一種常見主食，可用於緩解飢餓，大多數人都是可以食用的。
飢餓的人羣:
莜麪含碳水化合物較多，飢餓的人羣食用後可以緩解飢餓。
需要補充營養的人羣:
莜麪含有蛋白質、脂肪、碳水合物，需要補充營養的人羣食用後能夠補充營養。
禁忌人羣
對莜麪過敏的人羣禁止食用。
原因:
對莜麪過敏的人羣食用莜麪可能引起過敏，不宜食用。
用量
莜麪是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據個人食量適量食用。
不宜同用
莜麪是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
莜麪是一種常見主食，可作莜麪魚魚、炒莜麪、荷包蛋燜面、莜麪拌麪等多種美食。
莜麪魚魚:
從莜麪麪糰上揪小劑子，搓成小魚狀細長條，中火翻炒羊肉並加適量水、調味料，加入小魚狀莜麪煮熟即可。
炒莜麪:
將莜麪麪條煮熟後撈出備用，將洋蔥等配菜放入鍋中炒香，加入調味料，倒入莜麪麪條，攪拌均勻，即可食用。
荷包蛋燜面:
先煎個雞蛋，炒香蒜末、小米辣、姜、蔥花，加入調料，然後加入一碗水，沒過雞蛋，水開後放入莜麪蓋好蓋子，燜好後就可以吃了。
莜麪拌麪:
將小米辣、青椒、半勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺花椒油、半勺代糖與煮熟的莜麪拌勻即可。
酸辣莜麪:
將蔥、香菜、小米辣、蒜頭、白芝麻放入湯碗內，加入生抽、醋，熱好油倒入碗內，開水燒好衝入碗內，將煮好莜麪放入即可食用。
溫馨提示
莜麪以山西北部和內蒙古一些地區出產的莜麪爲上乘，味香、質細，現成爲各地“莜麪餐館”經營的主要品種，也是北方地區的一種主食。
