隨着人們的生活質量提高，開始重視養生。在養生這一環節中，又有一件很難讓人拿捏的問題。家庭中做飯不可能每次都那麼精準，一次性吃完，可是倒了又可惜，吃了對身體有害。那麼，隔夜飯菜能不能吃？一起來了解下吧。
1、隔夜菜雖然會產生不好的物質，但是如果注意食用方法，還是可以食用的。吃前充分加熱，這一個步驟是非常重要的。將剩菜從冰箱裏拿出，因爲冷凍的關係，要經過高溫回鍋。並且要保持沸騰三分鐘以上，這樣纔可以抑制細菌的生長和殺死細菌。
2、超過6小時之後，剩飯內的亞硝酸鹽含量就會飆升。而放入冰箱，很多人覺得這是在保鮮，其實它也只是在抑菌。但並不能徹底將細菌殺死，所以剩飯剩菜如果在六個小時之內沒有吃完，那麼最好還是倒掉。
3、注意冷藏。冷藏是關鍵的一步，因爲將剩菜剩飯冷藏起來，可以有效抑制細菌生成。並且，亞硝酸鹽含量也不會直線上升。只要隔夜菜合理處理，也是可以放心食用的。但是像一些隔夜的蔬菜，最好還是倒掉爲好。
