隨着科技的進步，蔬菜的種植不再只是侷限於當季了，在春天我們也可以吃到夏天或其他季節的蔬菜了，這雖然是一個進步，但很多人還是會覺得，還是當季的蔬菜比較好，更加自然、健康，那麼，春天的蔬菜有哪些？一起來了解下吧。
春天的蔬菜有哪些？
1、春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜。
2、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。
3、蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。
4、蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
春天吃什麼蔬菜好？
1、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。
2、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作爲野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有陽春三月天，薺菜賽靈丹一說，用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。
3、西洋菜
西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認爲，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。
現在我們知道春天的蔬菜有哪些了，其實春天的時令蔬菜還是比較多的，在平時我們最好是能夠按季節來吃時令的蔬菜，這樣對健康更有好處，雖然說反季節的蔬菜可以讓我們不同的季節都吃到自己愛吃的蔬菜，但還是時令蔬菜更值得推薦。
