民俗有效老母雞煲湯的叫法，覺得它的營養成分較爲高。實際上，老母雞煲湯的較大益處是味兒深厚、美味，對於營養成分，它不比仔雞高於是多少。
老母雞湯往往遭受很多人的青睞，關鍵是以中醫學上而言，老母雞的雞肉屬陰，較爲合適孕婦、年老體衰及病久氣血虛者服用。
而老母雞因爲成長期長，雞肉中常含的鮮香化學物質要比仔雞多，它是使老母雞湯味兒更美味的關鍵緣故。此外，老母雞中脂肪率較爲高，燉出的湯也變香一些。
但是，從營養成分上而言，仔雞雞肉中的營養元素要比老母雞高得多。最先，仔雞的肉裏含蛋白較多，而老孃雞肉中蛋白質含量較少。次之，老母雞的雞肉只佔其休重的40%，且多是人體脂肪和延展性結締組織。延展性結締組織是一種不溶解水的原蛋白，只有被身體小量消化吸收，會使老母雞的營養成分有一定的減少。而仔雞肉在做熟後，雞肉非常容易分離去，越來越鮮嫩、綿軟，這表明，在其中含延展性結締組織較爲少，營養成分更有益於身體消化。
對於喝老母雞湯有益於孕婦滋補養生的叫法，近期也是有研究表明，剛生產製造的女性不適合立刻喝老母雞湯。這是由於老母雞身體帶有較多雌性激素（老母雞越老身體雌性激素越多），被孕婦消化吸收後會抑止泌乳素的代謝，進而導致孕婦奶水不夠，乃至產後無奶。因而，滋補養生時徹底沒有必需封建迷信老母雞煲湯的功效。
