茄子有消熱降火的作用，十分健康，寶寶也可以適當吃一些。茄子的營養也很豐富，所以只要做的美味寶寶愛吃，對於寶寶的健康十分有益。但是寶寶的腸胃需要發育的過程，所以製作方面很有講究。那麼，一歲寶寶怎麼吃茄子？
1.茄子肉末
配料：1/2茄子，30克肉末，少許鹽，少許玉米澱粉。茄子洗淨，切成兩半，然後放入鍋中，先蒸。稍涼一點，可以撕成絲。茄子皮是否保留要看寶寶的咀嚼能力而定。將肉末用鹽、醬油、糖和玉米澱粉略醃，把切碎的豬肉和茄子絲一起用蒸鍋蒸熟。可以用來拌飯吃，也可以直接當輔食吃。
2.茄子牛肉碎
配料：茄子、熟牛肉、鹽、橄欖油和水。將茄子洗淨，切丁，橄欖油倒入鍋中，將茄子丁下鍋爆炒三分鐘，加入熟牛肉碎後加水燉。茄子的熟爛程度要根據寶寶的咀嚼能力來判斷火候，另外以少許米飯爲主食比較好。
3.清蒸軟茄子
配料：茄子1份，嬰兒醬油適量。茄子洗淨去皮，中間切成兩半，切成條狀。茄子裝碗，嬰兒醬油適量澆在茄子上攪拌均勻，上鍋蒸約15分鐘。嬰兒醬油一般是低鹽醬油，如果是普通醬油，要儘量減少用量；茄子性寒，脾胃寒或是有腹瀉的寶寶不宜多吃。
