黃酒的釀製是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥爲主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
農家自制黃酒原料配方有糯米10公斤 大麴（或小曲）150克。
農家自制黃酒製作方法分爲以下幾步：
1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗淨後用清水浸泡約12小時，過濾後將糯米置於炊籠中蒸約40分鐘，而後取出攤晾，降溫至32~37℃。
2.糖化。稱取大麴或小曲約150克，搗細後均勻地拌入糯米飯中，然後盛進潔淨的小缸進行糖化。糖化時需將缸面蓋住，以利保溫和減少水分揮發。溫度保柱在28~30℃，約12~15小時。
3.發酵。取冷開水約12.5公斤（以山泉水爲上），倒入糯米糖化醅中，蓋緊缸面進行保溫發酵，發酵時間爲10天左右。
4.澄清。將發酵後的糯米醅液過濾與澄清，就獲得生黃酒。
5.滅菌。將生黃酒置於鍋內，用文火燒至80~85℃，並保持20~30分鐘即可滅菌。
6.封存。滅菌後的黃酒用陶瓷壇裝盛，若要久藏，則酒罈口要緊蓋並用粘土等密封。
