鴨血豆腐煲是一道經典的漢族小吃，也是一道美容減肥菜哦！鴨血富含多種氨基酸，能夠清熱解毒起到清除腸胃有害物質的作用。豆腐可補充當天人體所需的鈣質，而且能使肌膚嫩滑。鴨血豆腐煲的做法比較簡單，只需簡單烹飪，便能做出一道味道鮮美，色澤潤滑的鴨血豆腐煲。
做法一
主料：
鴨血(白鴨)250克、北豆腐300克
調料：
鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克
做法：
1、先將鴨血清水洗淨，切成1.7釐米見方的塊
2、豆腐同樣切成1.7釐米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開
4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起
5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒麪
6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。
做法二
主料：
鴨血300克、豆腐250克、蒜苗10克
輔料：
蔥適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、鹽適量、水澱粉適量、香油適量、姜適量、蒜適量、食用油適量
做法：
1、準備好所有的食材
2、鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝乾水份備用
3、豆腐切片用淡鹽水浸泡
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜
5、加入郫縣豆瓣醬炒香
6、再倒入煮過的鴨血翻炒均勻
7、加入豆腐，加入老抽
8、在加入生抽，料酒，糖
9、加少許清水燒煮10分鐘
10、再把洗淨切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘
11、勾入適量的水澱粉
12、再淋入香油關火。
媽網百科小貼士
1、鴨血要煮出髒血再燒製。
2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
鴨血豆腐煲的營養價值豆腐的營養價值
1、豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。
2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
4、更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
5、現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量
6、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
7、是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
8、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鴨血的營養價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
鴨血豆腐煲的宜忌人羣鴨血豆腐煲的適宜人羣：
1、一般人都可食用；
2、身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；
3、高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；
4、糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；
5、癌症患者宜食；
6、豆腐皮最宜老人；
7、飲酒時宜食，因爲豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作；
8、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃；
9、貧血患者、老人、婦女都適合吃。
鴨血豆腐煲的注意人羣：
1、因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；
2、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的；
3、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成；
4、值得我們注意的是，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因爲豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作；
5、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；
6、平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
鴨血豆腐煲的食材挑選挑選鴨血要注意哪些小竅門呢？
鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：“望”“聞”“問”“切”。
“望”，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國爲血液裏有氧氣的緣故。
“聞”，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
“切”，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裏面摻了膠類的化學物質。
“問”，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。
豆腐該如何挑選呢？
第一，豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裏搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
第四，豆腐買回家後，應立刻浸泡水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出，並在4小時內食用，以保持新鮮口味。
鴨血豆腐煲的注意事項鴨血是鐵含量最爲豐富的食物，蛋白質含量高，而且具有清潔血液的強大能力。豆腐富含鈣和蛋白質，也具有清火作用。二者配合既能提供充足的營養物質，又能幫助人體排除污染，熱量低而口感好，堪稱經典保健菜餚。那麼，這麼神通廣大的鴨血豆腐湯能天天喝嗎？喝多了也會有什麼副作用嗎？
豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，但是食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐的大豆，含有皁角苷，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔。
鴨血豆腐湯的食用注意事項：
1、鴨血豆腐湯中的鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
2、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。(吃鴨血禁忌的重點)
3、鴨血豆腐湯烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味。
4、長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
以上就是媽網百科分享的鴨血豆腐湯能天天喝嗎？吃鴨血禁忌的有關資料，望能對大家的健康有所幫助。
