西紅柿牛腩煲酸甜可口，大家都愛吃，一起來看看西紅柿牛腩煲的做法吧。
原料：西紅柿、牛腩；
調料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
做法
1、將牛腩洗淨切大塊，西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
3、鍋燒熱後內放油；煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
4、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
5、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
西紅柿牛腩煲的熱量在這道酸甜可口的西紅柿牛腩中，西紅柿具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效也，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。而牛肉食用可以有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效哦。
西紅柿牛腩煲的熱量(以100克可食部分計)是46大卡(192千焦)，單位熱量較低。據統計，每100克番茄牛腩煲的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。熱量不高的西紅柿牛腩煲，營養又美味，大家都愛吃哦。
西紅柿牛腩煲的食用功效番茄，牛腩都是營養非常豐富的食材。兩者混合烹飪，更加造就美味與健康的菜餚哦。
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效哦。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。
西紅柿牛腩煲的食材選購牛腩挑選有妙招，一看，二聞，三按壓。通過這三步，要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。
新鮮的牛腩是富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時候，可以先看牛腩肉的顏色，新鮮牛腩肉色光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。最後，一定要用手按一下肉，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差。
西紅柿的選購就要顏色越紅越好的自然成熟的西紅柿。也就是那種外形渾圓，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟，西紅柿底部，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，多汁，果肉紅色，籽呈土黃色，自然成熟的吃起來酸甜適中。因爲自然成熟的西紅柿，越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
西紅柿牛腩煲的宜忌人羣湯濃味美、酸甜適口的西紅柿牛腩煲，是家庭餐桌的一道健康菜。豐富的營養價值，更是爲這道菜加分不少，備受人們喜愛，但是，好吃歸好吃，我們來看看它的宜忌人羣吧。
番茄，牛腩等都是生活中常見的食材，所以一般人羣都可以食用的哦。而且，牛腩特別適宜生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
但是，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人羣食用要注意適量，而患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。
