甜菜根汁的做法可謂是多種多樣，其可以做成西瓜甜菜根汁、大蒜胡蘿蔔甜菜根汁法、蘋果消脂甜菜根汁等。不同的做法其味道不一樣，營養價值不一樣，功效與作用也不一樣。那麼這三種甜菜根汁是怎麼做出來的呢？
西瓜甜菜根汁的做法
材料：西瓜1／4只甜菜根1／4個
步驟：
1、甜菜根切小塊，西瓜切小塊；
2、放入原汁機，片刻即可完成，可調入亞麻籽油或月見草油等優質冷榨植物油補充人體必須脂肪酸。
溫馨提示：甜菜根不是每個超市都有賣，大型或者進口超市會有。
大蒜胡蘿蔔甜菜根汁的做法
材料：2瓣大蒜、2個胡蘿蔔、2個小的甜菜根、2根芹菜。
做法：將所有蔬菜洗淨，將大蒜剝皮。榨汁並立即飲用。
食療功效：這是一種具有強效抗氧化劑功效的混合汁，能夠防止感染，淨化血液，提高心臟和循環功能，降低膽固醇。如果剛一感冒就及時飲用一杯這種混合汁，你的感冒可能馬上就能好。
蘋果消脂甜菜根汁的做法
材料： 甜菜根2-3個、蘋果3個、檸檬半個、青檸1個、姜1cm、胡蘿蔔200g
步驟：
1、甜菜根蘋果姜baby胡蘿蔔榨汁；
2、檸檬青檸切半擰汁或切小塊擠汁，倒入果蔬汁中混合。
製作小技巧：甜菜根用刷子仔細刷洗乾淨，去頭去尾，就可以準備榨汁了。甜菜葉子洗淨，可以和其他綠葉蔬菜、西芹、姜一起榨汁。
甜菜根汁的營養價值甜菜根汁的營養成分含有維生素、鐵、鎂元素、纖維素、果膠等等。正因爲這些營養成分，甜菜根汁的營養價值才能如此豐富。
1、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
2、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
3、 含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
4、 含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
5、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示，隨着科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途，比如據有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年癡呆症的作用。
6、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作爲一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。
甜菜根汁的功效與作用甜菜根汁的功效與作用有哪些呢？有降低血液、促進血循環、促進消化，排除毒素等功效，具體的如下：
1、增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
2、增加精力
英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來說，有加分效果。
3、 抗癌防癌
甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。
4、促消化，排除多餘毒素
甜菜根含有的甜菜鹼可以保持胃的酸鹼中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。
5、 有助降血壓，促進血液循環
一項發表於美國心臟協會的期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約爲一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根汁的食用禁忌甜菜根汁的食用禁忌有哪些呢？像糖尿病患者以及腹瀉後的患者都要忌食甜菜根。除此外，在食用甜菜根的時候還要注意什麼事情呢？
1、甜菜根的適宜人羣。一般人都可以食用
2、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配着吃比較適合，有助於更好減肥。
3、甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般爲深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
4、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿蔔的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過多接觸而導致發黴或爛掉，可以選擇放在冰箱進行保鮮。
5、甜菜根的烹調方法。由於有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，纔可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。
