餛飩是源於中國北方的傳統小吃,卻在南方發揚光大。被不斷改良後,餛飩在美食界異彩紛呈,口味衆多,而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎麼做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢?
首先,需要準備好麪皮用料,即麪粉500g、鹼面2g、水180m;
其次再按照餛飩皮的製作步驟完成每個特定環節:
一、 將麪粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
二、把麪粉揉成光潔的麪糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
三、在案板上撒上面粉,將醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麪糰與擀麪杖粘黏。
四、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹。
五、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準備好肉餡用料,如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
最後,在一雙賢惠的巧手的配合,一碗香噴噴的餛飩便可以上桌啦。