喜歡重口味一點的人都喜歡把魚紅燒，紅燒魚是最讓人慾罷不能的了，但是要做紅燒魚卻是要花費一番功夫的。那麼紅燒鱈魚的材料需要哪些呢？要想燒出美味的紅燒鱈魚，材料的選擇必不可少。
1、洋蔥去皮洗淨剖半，切成洋蔥絲待用。
2、青蔥淨切成約四公分小斷。
3、蒜頭去皮切成片。
4、辣椒用六十度角橫切成片（這樣切看起來較大片），如果不吃辣，可以選用大辣椒，作爲配色用。
5、在鱈魚的兩面魚身抺上少許的鹽巴醃數分鐘。
6、用廚房用紙巾將魚身的水分吸乾。
7、如果是用不沾鍋不用下油（用不沾鍋不是要省油，而是少油較健康，何況魚本身就有油脂），把鱈魚放進鍋子煎至一面熟或上色。
8、然後把魚翻面，要把魚翻面需要一點技巧，雙手並用，左手提起鍋子，鍋面右傾30度，右手拿鏟子，借勢翻過去就可以了，這符合了老子所說的烹魚不亂攪。
9、如果你的不沾鍋較大，把鱈魚靠邊。
10、鍋子另一空間放入蒜片、洋蔥絲、辣椒片等拌炒爆香。
11、醬油可以先用水稀釋倒入，並加入米酒和少許的糖。
12、在收汁的過程，可以用湯匙把湯汁淋在魚身，這樣可以較入味。
