豆瓣醬是一種比較常見的調味品，它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用產生化學反應而生成的，蠶豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽是它必不可少的原料。
豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素，因此是一種健康的食物。這種豆瓣一般是蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢豆，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
豆瓣醬怎麼做豆瓣醬在市面上有售，但是其實我們也可以自制豆瓣醬，下面就讓我們來看看具體方法吧。
準備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
做法：
1、把紅辣椒去蒂洗淨，晾乾表面的水分後，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小即可。
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，並加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌後拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬乾，脫掉多餘水分。
3、將黴好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起，靜置兩天泡發。
4、等辣椒曬乾後，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在乾淨的罈子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
豆瓣醬怎麼吃豆瓣醬是家庭常見的調味品，那麼豆瓣醬應該怎麼吃呢？豆瓣醬的吃法比較靈活，不管是炒菜、涼拌還是製成各種小食品，都能做出一道道美味，下面就讓我們來看看利用豆瓣醬做出的幾道特色菜吧。
1、豆瓣豆腐
做法：先把豆腐放在鍋中煮一遍過水，然後切成小塊備用。準備好蔥薑蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色後撈出不要。在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味後放下豆腐塊，均勻翻炒，之後倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調味。
2、豆瓣魚
先將魚洗乾淨，用刀在魚身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置醃製20分鐘左右。準備好蔥薑蒜，將醃製的鮮魚放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來備用。再在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚，用小火煮約10分鐘左右，湯汁快燒乾時把魚盛出來，把鍋中剩餘的湯汁用太白粉水勾薄芡並淋上香油，然後把這些調料淋在魚上面，撒上蔥花，就完成了。
3、豆瓣肉絲
先將豬肉切成肉絲，放入雞精、澱粉、蛋白和生抽攪拌均勻。在鍋中倒入適量的油，燒熱後加入肉絲翻炒，炒熟後盛出，再在鍋中放油，加入冰糖翻炒至融化，加入豆瓣醬與甜麪醬翻炒，醬汁完全均勻後，把肉絲倒進去，與醬汁充分融合後就完成了，可以撒上一些蔥花。
