時常在各大餐廳都能見到奶白色的豬骨頭，不倫是加了胡蘿蔔還是白菜還是海帶雞蛋，豬骨頭醇香的味道和豐富的營養價值，總是令人們趨之若鶩。但自己在家做豬骨頭，卻怎麼也做不出人家那種誘人的乳白色，只能做出清湯。豬骨頭怎麼煮成奶白色呢？
豬骨湯的奶白色，其實是很容易就能熬出來的，因爲這種白色是因爲骨頭裏的油脂和血液經過熬製散在了水中，這也是爲什麼日式骨湯會有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。
不過乳白色的看着讓人有食慾，所以想要做出白色的豬骨湯拉麪，可以將:魚洗淨用油煎兩面的皮脆發乾，熄火把魚放入鍋裏，入冷水點火燉。然後把筒骨洗淨下鍋大火燒開，用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗淨一起放進鍋裏大火20分鐘，改小火2小時就可以啦！記住在水要一次性加足，中途不能加水哦。
