很多人對酸菜牛肉米線是否有營養存在着疑問，其實酸菜牛肉米線是有營養價值的。第一，酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
第二，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；牛肉還含有足夠的維生素B6，不僅可以增強免疫力，還能促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
第三，我們常吃的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養成分，具有耐煮不爛、爽口滑嫩的特點，煮後湯水不濁易於消化。
因此，將酸菜、牛肉、米線搭配在一起做成的美食它的營養價值更高。
