穿心蓮是一種清熱解毒、保肝利膽的良藥，同時也是一種非常可口的菜餚。一般來說，穿心蓮的做法並不是很多，分別有：清炒、涼拌和做成窩頭。下面我們介紹一下這幾種做法：
1、涼拌穿心蓮：準備好穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；將穿心蓮洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控幹水備用。泡穿心蓮的同時可以準備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然後將其拌勻。做好的料汁直接倒入控幹水分的穿心蓮中拌勻即可。
2、清炒穿心蓮：首先準備好穿心蓮，將其洗淨，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅寒，穿心蓮作爲寒涼之物，加入姜進行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至於破壞其本身的功效。在熱鍋裏放進油，放入穿心蓮快速翻炒，放進姜蒜末，加入鹽調味即可裝盤。
3、雜糧菜窩頭：準備好綠豆麪、玉米麪、白麪、莜麪、泡打粉、酵母，將所有的材料放進盆裏混勻，加入適量水拌勻，不要太溼。因爲還要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很大；穿心蓮洗乾淨，用刀或用手抓碎，拌入麪糰裏醒30分鐘；捏成小窩頭放入蒸鍋內，大火上汽後25分鐘左右即可出鍋。
