黃瓜中含有豐富的營養物質，如葫蘆素C，豐富的維生素E，丙醇二酸，維生素B1，丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，丙醇二酸，豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素等，這些物質一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
醬黃瓜條熱量的熱量爲24 大卡（100克）。醬黃瓜熱量不高，一般的人羣都可以食用。但醃製過程中營養大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，不建議大家多食哦。千萬要注意，因爲醃製的食品往往是鈉鹽過多，所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。
