小米粥可謂是男女老少的健康美食，小米富含B族維生素和鐵，其中所含膳食纖維性質柔軟，容易烹熟，口感好，易消化，適合腸胃功能較弱的嬰幼兒食用。可見其實營養價值之高。其實小米富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。而且小米粥很美味，也能滿足不少人的吃貨心，而且在日常中，小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。
但是需要注意的一點的是，雖然小米粥很美味，也是常見的餐桌美食，但是小米粥畢竟不是主食，因爲小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人羣，都不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
