紅燒紅衫魚，不僅可以保持魚肉的鮮味，而且更有營養。經典而簡單的做法更能保持魚肉的營養成分不被破壞，更利用人體吸收。
材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根
做法：
1、準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；
2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裏醃1個小時以上（早上醃好，晚上再煮，很入味）；
3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。
經驗分享：
1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。
2、醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據個人口味添加即可。
4、冰鮮魚更適合紅燒或者幹煎。
