香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種，其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營養成分，具某種滋補和藥用效果。那麼香米怎麼吃呢？今天給大家介紹辣雞臘腸煲仔飯的做法。
首先，準備一份香米備用，準備雞腿、青紅辣椒，準備適量臘腸，油麥菜適量洗淨備用，琵琶腿剁小塊備用，臘腸切片備用，青紅辣椒切片備用。
然後，大米淘洗乾淨後，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火燒開。
燒至米飯呈蜂窩狀，沿鍋邊淋入芝麻油。碼放臘腸片後，重新放火上，小火燜10分鐘後關火，繼續燜15分鐘以上。將油麥菜放入開水鍋裏焯一下，再放冷水裏冰，保持蔬菜顏色。瀝水後加入食鹽和橄欖油拌勻備用。雞塊加入適量的蛋清、澱粉、食鹽、生抽和十三香拌勻醃製10-20分鐘後，放入油鍋裏炸熟備用。
接下來，取炒鍋，放入炸好的雞塊、青紅辣椒塊後，放入玖順生薑汁、食鹽、豆瓣醬少許、生抽、蠔油、白糖調味。加入少許清水，燜煮2-3分鐘後，加入雞精調味關火備用。
最後做煲仔飯料汁，取小碗，放入蠔油、魚露、生抽、白糖、蒸魚豉油、白開水少許和芝麻油調勻備用。米飯燜好後，打開砂鍋蓋，放入煮好的雞塊。加入青菜，倒入調好的料汁拌勻即可食用。
