白鰱的做法有很多，可以清蒸，也可以燒、燉、油浸等。白鰱味道清淡鮮香，以清蒸或油浸方式最能最能體現出白鰱的美味，不過因爲白鰱腥味比較重，所以很多人還是比較喜歡紅燒等口味重一點的煮法。下面推薦兩種白鰱的做法。
糖醋白鰱魚
材料：白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量
做法：
1、魚去鱗宰好洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油
2、把魚切成段
3、蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5、調製一點水澱粉備用
6、開火，放鍋裏放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥薑蒜
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
紅燒白鰱魚
材料：白鰱魚1800g、油適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、蔥適量
步驟
1、把魚處理好，把洗乾淨的鰱魚兩面都劃幾刀，然後分兩段，鍋里加入適量油加熱至八九分熟後把魚放進去剪。
2、把魚兩面都煎過。
3、煎好後，加入姜、蒜、料酒、醬油。
4、加入適量水，大火煮開，水可以多點，因爲魚大要煮久一點才能入味。
5、煮至湯差不多的時候加入適量鹽調味，然後煮至湯微微收汁即可。
6、把煮好的魚裝入盤裏，撒上蔥花，這樣魚就可以吃了。
