冬天天氣冷了大多數人都會選擇早上熱牛奶喝。既不會太冷又有營養，但是一般熱完牛奶後表面上都會有一層皮 一樣的東西不知道要不要喝。支付寶螞蟻莊園11月10日問題：熱牛奶後會形成一層“奶皮”，“奶皮”應不應該吃本站帶來相關介紹。
正確答案：控脂肪攝入者少吃
一般來說，加熱後結有完整奶皮的牛奶脂肪含量更高、也更新鮮。其次，雖然相較牛奶來說，奶皮的營養成分比較單一，但是，去掉奶皮的同時會丟失一些對身體有益的物質，比如維生素A、維生素D等脂溶性維生素，也是十分可惜的。對於普通人來說，每天攝入正常奶量後可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因爲限制攝入脂肪、蛋白質的攝入量而選擇不吃奶皮。需要控制脂肪攝入量的人羣，如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等，可以適量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影響心血管健康。
其實奶皮子的形成就是熱牛奶的分層。熱牛奶在加工過程中，底部的加熱而上層的冷卻導致部分的蛋白和脂肪在上層堆積，形成一個粘凍狀樣的物質層。而主要的礦物質則沉積在下方的液體當中，因此，應該說奶皮子當中就是牛奶中的一部分。因爲局部的水分減少，而導致奶皮子當中物質的濃縮，所以入口後會感覺到就像牛奶糖一樣美味
對於普通人來說，每天攝入正常奶量後可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因爲限制攝入脂肪、蛋白質的攝入量而選擇不吃奶皮。
需要控制脂肪攝入量的人羣，如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等，可以適量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影響心血管健康。
如何判斷牛奶的好壞
選擇優質奶源地
奶源地，是直接關係到牛奶質量的源頭。空氣質量、溫度溼度、草場質量統統是重要因素。
極具規模化、現代化、國際化的得益乳業一二三產業融合生態循環奶業基地坐落在北緯37°全球黃金奶源帶的黃河三角洲溼地，這個地區是世界上生產天然健康食品最合適的地方之一。得天獨厚的自然環境，光照充足、水源豐富，水質呈弱鹼性，日常飲用有利於奶牛體內的酸鹼平衡，而動物體內環境偏鹼性正是健康指標之一;同時綠色天然有機牧草資源豐富，保證奶源的安全、新鮮、純淨。
將奶滴入清水中，若化不開，則爲新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
煮沸試驗法。取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
