食用油在平時的廚房裏幾乎是每天都需要用到的，炒菜做飯都需要用油，每種東西都是有保質期的食用油開封后也要注意時間，否則會影響健康。支付寶螞蟻莊園11月26日問題：一年前開封的食用油，保質期有18個月，還沒過期，可以吃嗎。本站帶來相關介紹。
最好不要
一般食用油的保質期是18個月。可保質期是指在密封避光保存的前提下可保存的期限，意味着消費者在這個時間內可以放心購買。一旦開封使用後，保質期就會大大縮短，需要根據不同商品的實際情況來判斷保質期限。
天津電視臺《食鑑出真知》欄目曾經做過一個實驗，分別用過氧化值試紙測試剛開封、開封3個月、開封半年、開封1年的食用油。得出的結論是，食用油開封后最好在3個月之內吃完。實驗結果顯示，開封3個月的食用油，用試紙測出的過氧化值爲0.25。開封1年的食用油，達到最大值0.6，和抽油煙機機盒中的油氧化程度和酸敗程度相同。
過期的油有什麼危害
怎麼辨別過期變質油：油脂氧化和酸敗後，會產生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人。
酸敗的油脂會使其營養價值降低。
酸敗程度很嚴重的油，食用後還可能會導致腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。
用這樣的油炒菜，相當於讓家人“慢性中毒”。
但是保質期內的油就一定是安全的嗎?專家進一步解釋道，如果食用油保存不當，會有提前腐敗變質的可能。
保質期，是嚴格按照陰涼處保存的標準。如果您把油放在陽臺上，高溫加上陽光直射，那麼它的保質期就
用肉眼觀察最簡單的方法就是觀察顏色。如果油比剛買來的時候，顏色更深了，那就不再建議大家食用了。味覺。可以稍微嘗一下，如果能嚐出來這個油已經壞了，那這個油已經問題很大了，屬於嚴重變質，裏面危害物的含量已經是相當高了。因爲只有嚴重變質後的食用油，纔有可能被味覺所感知。
過期的食用油怎麼處理
首先,可以用來DIY手工肥皂。所需材料是:廢油1000毫升、水390毫升、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺、糖滿滿一勺、麪粉兩大勺。製作方法爲:在舊鍋里加入冷水,鹽和糖都要充分溶解;然後加入氫氧化鈉,充分攪拌後,水又慢慢變清。最後,倒入廢油,一邊攪拌,一邊加入麪粉。攪拌15分鐘後,倒出裝盒,然後在通風的地方放置兩三天後,肥皂就成型了。其次,當潤滑油,家中有不好開的鎖、軸承類的東西,都可以滴點過期食用油起到潤滑作用;還可以抹些到容易生鏽的鐵製品上面,防止生鏽。最後,過期食用油可以用來養花,過期食用油可以當做肥料,每次裝一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的養分,可以長得很健康,比如君子蘭。但是一定要注意,一次不要澆得太多,而且不要太頻繁。
