剛出爐的麪包軟軟糯糯的非常好吃，但麪包放久了就會老化，口感就會變得不那麼好吃，因此保存麪包也需要技巧，剛出爐的麪包怎麼保存口感最佳？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月29日問題答案：常溫保存
解析：冷藏會加速麪包中澱粉的老化，使麪包乾硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麪包變“老”了，即使重新加熱後面包會再度變軟一點，也不可能重新回覆之前的鬆軟。澱粉的老化反應從麪包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麪包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能，麪包在室溫下保存最佳。
麪包如何正確保存？
常溫保存法
第一種就是比較常見的常溫保存，也是前面提到過的保存方法，那就是在麪包出爐降溫至30℃左右的時候，用食品保鮮袋密封好，這種保存方法最好在2天之內食用完，在這個時間內面包的口感不會有太大的改變，保存的最佳溫度要在22℃到30℃之間，這個溫度帶最大限度延緩了麪包的老化，還減緩了麪包水分的流失速度，低於這個溫度就會影響到麪包的外觀以及口感，還會加快麪包的老化。
冷凍保存法
冷凍保存會讓澱粉的老化反應減緩，還能一定程度上保存麪包的風味，這種保存方法最好在2個星期之內食用完，在保存時將麪包切片放進食品保鮮袋中，然後擠掉食品保鮮袋中的空氣放進-18℃冷凍冰箱中保存，這樣在解凍食用時可根據自己的食用量取出就可以，不會出現麪包反覆解凍影響口感的環節，而且切片後取出食用時會避免加熱不均勻的問題。
1、吐司和無陷甜麪包
吐司在室溫存放2～3天，吐司中的糖油含量較高，有很好的防腐作用，吐司可以切片保存，留取2天左右的食用量放在室溫，其餘放冰箱冷凍保存，無陷甜麪包也可以冷凍保存。
2、帶餡類麪包
一般帶餡麪包可以根據保存的時間分爲兩類，一是豆沙餡，椰蓉餡等一些糖含量高的陷心，而是使用生鮮，肉類製作的麪包三明治。
糖含量高的麪包可以存放，2～3天，必須密封保存好，雖然糖含量高，有很好的防腐作用，但是這類麪包，也建議儘快食用
使用肉類作爲餡心的麪包，有一部分也可以成爲調理麪包，這類麪包保存期限短，因爲這類餡心容易變質，而且存放時間長會導致麪包口感不好，影響食用效果，更建議趁熱食用。
3、法式類麪包
法式類麪包通常都是硬質類外殼，但是法式類麪包在出爐後，水分不斷的向外滲透，它的外殼就在逐漸變軟，吃起來的口感不好，沒有才出爐時好吃，所以法式類麪包一般保存期限在8小時內，也可以冷凍保存，用來做一些開放式三明治。
4、可頌丹麥麪包
這類麪包的油脂含量大，也耐保存，但是爲了口感的話，建議當天食用，一般室溫保存可以存放2.～3天，也可冷凍保存，需要食用時，再次烘烤。
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