燉肉的時候，爲了讓肉質更軟爛好吃，很多人會在做的時候放一些東西，這也是做菜的技巧，那麼，應該是加山楂幹還是冰水呢？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月26日答案：山楂幹
在燉肉的過程中，可以加幾片山楂幹。山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來特別解膩。
吃肉有3個“黃金搭檔”：
香葉
香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱爲月桂葉、香桂葉。
香葉味道芳香，略帶苦味，可以去腥提味，常用來燉肉、燉菜。
香葉也是一種很好的中藥，可以幫助身體祛除風寒及溼氣，還有開胃、祛脹氣的作用，適合體內溼氣重、食慾不振的人食用。
需要提醒的是，香葉比較搶味，烹飪時加入的數量不宜過多，不然會掩蓋食物的味道。
家常菜的分量，用一兩片就夠了。以磨成粉末的香葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。
羅勒
羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱爲“調味品之王”，品種繁多，常見的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會有一些差異。
中醫認爲，羅勒有疏風解表、化溼和中、行氣活血、解毒消腫之功效，可以幫助緩解感冒頭痛、食慾不振、脘腹脹滿疼痛等症。
羅勒常出現在西餐中，有着特殊香味，味道微甜稍帶有辣味。
將新鮮羅勒和海鮮同煮，可以提鮮增香，嫩葉切碎也可以直接撒在披薩、海鮮、沙拉、湯上，別有風味。
乾燥的羅勒可以搭配薰衣草、薄荷等製作成花草茶。
肉桂
肉桂，也就是桂皮，在中餐裏常作爲香辛料，用來燉肉。西餐也會把桂皮磨成粉，稱肉桂，撒在烤肉、甜點或咖啡上。
肉桂不單單是一種香辛料，還是一味中醫常用的溫裏藥。
中醫認爲，肉桂性大熱，味辛、甘，有補火助陽、引火歸源、溫陽補腎、散寒止痛、活血通經、補中益氣、利肝肺氣、暖脾胃、利關節、暖腰膝等功效。
現代人喜歡寒涼飲食，又常居空調房、久坐不動，還熱衷於熬夜，每天都在耗損陽氣。補陽溫陽的肉桂，正適合此類人食用。
另外，體弱多病、氣血不足者，在膳食中加點肉桂，還有助於氣血生長。
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