論萬能食材，除了雞蛋，很難想到第二個答案，蒸、煮、炒、煎、炸，五種烹飪方式做出來的雞蛋，完全是風格迥異的五道菜。那麼無菌蛋值得購買嗎？可生食雞蛋是消費升級還是智商稅？下面本站小編帶來介紹。
消費者報道對比了市面上熱銷的12款聲稱是“無菌”的雞蛋。從價格來看，每枚無菌蛋的平均價格爲2.2元，對比電商平臺上一款總銷量達到40萬+的普通雞蛋的單枚價格爲1元，是普通雞蛋的2倍以上。其中，價格最低的是品食錦，單枚價格爲1.1元，與普通雞蛋價差不大，而價格最高的赤玉、蘭皇，已經邁進3元檔位。
目前可生食蛋仍缺乏國家標準約束。本刊統計發現，國虹、蘭皇、一顆紅心等超過7成以上無菌蛋的執行標準是《蛋與蛋製品的食品安全標準》(GB 2749)，該標準對沙門氏菌等微生物數量沒有作出具體要求，實際上與普通雞蛋的標準要求一樣。好念頭、聖迪樂2款執行的是自己的企業標準，黃天鵝執行的是團體標準《可生食雞蛋》(T/CAI 008-2021)，其中聖迪樂可允許出廠雞蛋限量檢出菌落總數、大腸菌羣，但是不得檢出4種致病菌，在微生物指標上的要求是最嚴格的。
而從營養價值角度看，無菌蛋與普通雞蛋也沒有多大差別。無菌蛋的“無菌”作用並非在整個保質期內，產品標示的“可生食期”通常是10-15天內，超出該期限應高溫煮熟後吃。建議保存在0~8℃條件下冷藏;發現破損需要煮熟了才能吃;不建議老人、小孩、孕婦生食雞蛋。
可生食雞蛋，簡單理解就是滿足可生食標準的雞蛋，這個標準起源於日本。它在細菌含量(尤其是沙門氏菌)、腥味兒程度、營養成分方面都有一定的優勢。隨着消費者對生活品質要求的提高，對食品的安全和營養價值有了更高的追求，因此可生食雞蛋作爲一種更爲安全、健康的雞蛋類型，受到了市場的關注。
然而，關於可生食雞蛋是消費升級還是智商稅的問題，存在不同的觀點。一方面，可生食雞蛋的出現確實滿足了消費者對食品安全和品質的需求，推動了雞蛋產業的升級和轉型。另一方面，目前可生食雞蛋的生產標準並不統一，一些品牌執行的是企業標準，而另一些品牌則執行的是國家標準。此外，雖然可生食雞蛋在某些方面具有優勢，但其價格通常較高，且並非所有消費者都能明確區分其與普通雞蛋的差別。
因此，從某種程度上講，可生食雞蛋可以視爲消費升級的一種體現，因爲它滿足了部分消費者對高品質生活的追求。然而，消費者在購買時也需要理性判斷，根據自身需求和經濟能力做出選擇，避免盲目跟風或過度消費。同時，相關部門也應加強監管，確保可生食雞蛋市場的規範發展，保障消費者的權益。
綜上所述，可生食雞蛋既體現了消費升級的趨勢，也存在一定的市場亂象。對於消費者來說，它既是一種選擇，也需要謹慎對待。
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