白雞蛋和滷雞蛋的能量沒有變化，滷雞蛋是增加了鹽分，對減肥的影響不大。
雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，蛋白質的含量在12%左右，所以雞蛋的營養價值就是爲機體提供優質蛋白質，而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A 、D、E、K，在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的作用。雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質，比如鐵、鋅、鎂。
